A Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) define alimentos protéicos como: “produtos com predominância de proteína(s), hidrolisada(s) ou não, em sua composição, formulados com o intuito de aumentar a ingestão deste(s) nutriente(s) ou complementar a dieta de atletas, cujas necessidades protéicas não estejam sendo satisfatoriamente supridas pelas fontes alimentares habituais.”
Esses alimentos são constituídos por proteínas do soro do leite, que são extraídas do soro por diversas técnicas de processamento, como exemplo, a filtração. A proteína é constituída por subfrações protéicas chamadas de aminoácidos. A composição de amoniácidos no alimento dependerá da técnica empregada na separação da proteína do soro.
As propagandas passam a idéia que quanto mais proteína ingerida, melhor será para o aumento de massa muscular. Mas isso não é verdade, pois cada indivíduo tem sua limitação na prática do exercício, com necessidades metabólicas diferentes. Sendo assim, sua necessidade pode ser ou não suprida apenas com uma alimentação equilibrada. Caso essa necessidade não seja suprida apenas pela alimentação, é que esses suplementos protéicos são necessários (conforme definição da ANVISA). A ingestão diária recomendada (IDR) para adultos, segundo a portaria nº 33, de janeiro de 1998, é de 50g de proteínas pois o excesso destes no organismo é excretado e pode levar a sobrecarga hepática e renal.
Referências Bibliográficas:
- Junior, James F. Hickon; Wolinsky, Ira. Nutrição no exercício e no esporte. 2°
edição. Editora Roca; 2-12 pp.
- Powers, Scott K. ; Howley, Edwart T. Fisiologia do exercício. Teoria e aplicação ao
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- Costill, David; Wilmore, Jack H. Fisiologia do esporte e do exercício. 2° edição.
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- lehninger, Albert Lester1917 – 1986. lehninger princípios de bioquímica / David
L. Nelson, Michael M. Cox; traduzido por Arnaldo Antonio Simões, Wilson
Roberto Navega Lodi – 3° edição – São Paulo : Sarvier, 2002. 486,511,512,842
pp.
- PORTARIA N º 222, DE 24 DE MARÇO DE 1998 - ANVISA
- PORTARIA Nº 27, DE 13 DE JANEIRO DE 1998 - ANVISA
- PORTARIA Nº 841, DE 23 DE OUTUBRO DE 1998 – ANVISA
- Portaria nº 33, de janeiro de 1998 – ANVISA.
Daniele Fraga Sant´Ana e Jacqueline Serzedello de Souza
